Café de Uganda

Café de Uganda: de dónde sale

Uganda es el primer exportador de café de África por volumen y la cuna del robusta, que crece silvestre en sus bosques. Qué separa a las dos especies lo contamos en café arábica o robusta. El arábica es minoritario y de montaña: las laderas del monte Elgon, en el este (Bugisu, Sipi), el Rwenzori en el oeste y el Nilo Occidental, entre 1.300 y 2.200 metros.

Las variedades son sobre todo SL14 y SL28, llegadas de Kenia, y el proceso más habitual es el natural, con cada vez más lavados. La recolección se reparte en dos cosechas según la región y la mayor parte del café lo cultivan familias con pocas hectáreas que lo venden a estaciones de procesado.

En la taza los naturales ugandeses tienen cuerpo, dulzor y fruta madura, con notas a vino, pasas y chocolate, y suelen costar menos que un keniano o un etíope de la misma calidad: es uno de los orígenes con mejor relación entre precio y taza de África.

Nuestros cafés de Uganda

Uganda Rwenzori: proceso natural, variedad SL14 & SL28, a 1.500 metros. En la taza, frutos rojos, chocolate oscuro, acidez viva (85,0 puntos SCA).

Lo tostamos a diario en tandas pequeñas y cada bolsa sale con su fecha de tueste; si lo pides molido, dinos para qué cafetera y lo molemos al preparar el pedido. Todos nuestros orígenes, comparados uno al lado del otro, están en comprar café de especialidad.

Cómo preparar el café de Uganda

Es el africano para la máquina: cuerpo, fruta madura y chocolate oscuro que en espresso y con leche funcionan de maravilla, y en cafetera italiana también. En filtro sale denso y dulce, tipo vino; si buscas acidez viva, mira Kenia o Etiopía.

El café de Uganda frente a otros orígenes

Uganda sorprende a quien solo lo conoce como país de robusta: estos arábicas de las montañas Rwenzori dan frutos rojos, chocolate oscuro y una acidez viva, con cuerpo de sobra para la leche.

Si prefieres una taza más suave y sin acidez, mira el café de Brasil. Si quieres fruta pero más ligera y floral, mira el café de Etiopía. Y si los quieres ver todos con sus datos al lado, están en comprar café de especialidad.