- Afrutado
- Dulce
- Frutos secos
Dulce, sedoso y acidez baja84,5 SCA
Café de Brasil, Cafés de especialidadCafé de Brasil Bourbon rojo natural
desde €13,50 - o suscríbete para ahorrar hasta un 12 %
Ficha del lote
- Origen
- Espírito Santo do Pinhal, Brasil
- Cosecha
- 2026
- Altitud
- 1.100 m
- Variedad
- Bourbon rojo
- Proceso
- Natural
- Puntuación SCA
- 84,5
- Tueste
- Medio
- Fecha de tueste
- 02.09.26
Descargar la ficha técnica (PDF, 81 KB)Para imprimir y poner en la tolva del molino: origen, cosecha, perfil y receta.
Un Brasil que sabe a chocolate con avellanas, no a café quemado. Dulce, con cuerpo sedoso y sin una pizca de amargor.
Perfil en taza
Notas de cata: afrutado, dulce, frutos secos
Tueste: Medio
El café
Bourbon rojo de Espírito Santo do Pinhal, en el estado de São Paulo, de proceso natural.
Es el que más repiten nuestros clientes y el que mejor funciona para el día a día: cuerpo sedoso, intensidad media y un aroma dulce que recuerda al caramelo, las nueces, la avellana y la fruta madura. Esas notas también aparecen en el sabor. Cien por cien arábica.
Sale muy bien en espresso, en AeroPress y en prensa francesa. Y es el que mejor aguanta la leche de los que tenemos.
¿Por qué el formato pequeño sale más caro por kilo?
El precio publicado ya incluye el envío en Península y Portugal. Ese coste es prácticamente el mismo para una bolsa pequeña que para una de un kilo, y la bolsa, la etiqueta y la preparación cuestan casi lo mismo en todos los formatos. Al repartir esos costes fijos entre menos café, el formato pequeño resulta más caro por kilo; si los descontamos, el precio del café es prácticamente el mismo en todos los tamaños.
El proceso: natural
En el proceso natural la cereza se seca entera, con el grano dentro, sobre patios o camas africanas, y se remueve varias veces al día durante dos o cuatro semanas para que seque parejo y no fermente de más. Solo cuando la cereza está seca y quebradiza se retira la pulpa. Es el método más antiguo y el que menos agua necesita; por eso manda en Brasil y en buena parte de Etiopía, donde la cosecha coincide con la estación seca.
La variedad: Bourbon
El Bourbon es una de las dos ramas de las que desciende casi todo el arábica cultivado del mundo; la otra es el Typica. Salió de Yemen y llegó a la isla Bourbon, hoy La Reunión, con misioneros franceses a principios del siglo XVIII, y de ahí le viene el nombre. No salió de la isla hasta mediados del XIX; a Brasil llegó hacia 1860 y desde allí se extendió por América.
De dónde sale: Espírito Santo do Pinhal
Viene de Espírito Santo do Pinhal, en Brasil. Altitud: unos 1.100 m. Cosecha 2026.
No te vamos a decir de qué finca sale, porque no lo sabemos: los papeles de nuestro importador no nombran ninguna finca. Cuando un documento no lo dice, nosotros tampoco.
Regiones, cosecha, variedades y cómo se clasifica: todo sobre el café de Brasil, en su categoría.
Cómo lo recomendamos preparar
Espresso
18 g · 1:2 · 93 °CMolido finoCafetera italiana
20 gMolido medio-gruesoPrensa francesa
15 g · 1:15Molido gruesoAeroPress
18 g · 1:10Molido fino-medioSi lo pides molido, elige el molido indicado bajo tu método. En grano y molido en casa siempre sabe mejor.
84,5 puntos SCA, y de dónde sale el número
84,5
La puntuación sale de una cata a ciegas con el formulario de la Specialty Coffee Association: fragancia y aroma, sabor, sabor de boca, acidez, cuerpo, balance, uniformidad, taza limpia, dulzor e impresión general, cada uno sobre diez, y se restan los defectos. Un café se considera de especialidad a partir de 80 puntos; por debajo es café comercial.
Este lote está 4,5 puntos por encima del umbral de los 80.
La puntuación de este lote la pone un Q grader en origen, y aquí lo volvemos a catar en el tostadero de Madrid antes de decidir el perfil de tueste. Son dos catas distintas: la de origen dice qué hay en el grano, la nuestra dice cómo lo vamos a sacar.
Una precisión que casi nadie hace: en ese formulario cada atributo se puntúa por calidad, no por intensidad. Un 8 en cuerpo no significa «mucho cuerpo», significa que el cuerpo que tiene está bien resuelto; y uniformidad, taza limpia y dulzor se evalúan sobre cinco tazas, descontando por cada taza con defecto. La escala premia la ausencia de defectos y el equilibrio, no la potencia.
Tueste medio, tostado a diario en Madrid
El punto es medio, lo justo para que aparezcan el dulzor y el chocolate sin tapar la fruta. Funciona en espresso, en cafetera italiana y en filtro.
Tostamos a diario en el tostadero de Madrid, en tandas pequeñas, así que el café que te llega es siempre de un tueste reciente y sale hacia ti con la fecha de tueste en la bolsa.
Nunca hacemos tuestes oscuros que dejen sabores a quemado o a goma: es la forma más rápida de convertir un buen café en un café que solo sabe a tostado.
Un café de especialidad da lo mejor de sí en las cuatro o cinco semanas siguientes al tueste; los primeros días después de tostar conviene dejarlo reposar. Compra lo que te vayas a beber en ese plazo.
En grano o molido
Si lo pides molido, dinos para qué cafetera: molido fino (espresso), molido fino-medio (aeropress), molido grueso (prensa francesa), molido medio (v60 - kalita - filtros), molido medio-grueso (cafetera italiana). Usar la molienda que no toca estropea un café bueno.
Lo molemos al preparar tu pedido, nunca antes; y si tienes molinillo, pídelo en grano: es la diferencia más grande que vas a notar por menos dinero.
Preguntas frecuentes
¿Para qué cafetera es mejor este Brasil?
Para espresso, cafetera italiana, prensa francesa y AeroPress, que son los métodos que recomendamos en la ficha. En espresso partimos de 18 g, 1:2 y 93 °C; en AeroPress, 18 g y 1:10; en prensa, 15 g y 1:15. En filtro sale correcto, pero es un café de cuerpo y dulzor, y ahí lucen más los africanos.
¿Va bien con leche?
Es el que mejor aguanta la leche de todos los que tostamos: cuerpo sedoso, dulzor a chocolate y avellana y acidez baja, así que el capuchino o el flat white salen redondos y sin amargor.
¿Qué molienda pido si no tengo molinillo?
La de tu cafetera: fino para espresso, fino-medio para AeroPress (y es también nuestra recomendación para la cafetera italiana), medio-grueso si prefieres la italiana clásica, grueso para prensa francesa. Si tienes molinillo, pídelo en grano y muele al momento: el café molido pierde aroma mucho antes. Cómo afinar el punto lo explica la guía de la molienda.
¿Cuántos días de reposo necesita?
La fecha de tueste va en la bolsa. Para espresso, a partir del día 10 y mejor entre el 12 y el 21; para cafetera italiana y prensa, desde el día 7; para AeroPress, desde el 5 o 6. En grano y bien cerrado aguanta bien hasta la sexta u octava semana. Lo contamos en cuándo tomar el café después del tueste.
¿Es un café fuerte?
Es de intensidad media y tueste medio, sin amargor: en nuestros medidores el amargor es 1 sobre 5 y el dulzor y el cuerpo, 4. Es intenso en cuerpo, no en tostado. Si lo que buscas es un café de acidez alta, mira los de Kenia o Etiopía.
15 valoraciones en Café de Brasil Bourbon rojo natural
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Fabiana –
Satisfecha con la compra me encanto olor sabor textura un 10 recomendable
Aitor (propietario verificado) –
No voy a hablar de la calidad del café, pero por criba, tipo de tueste y lavado, no es un café que sea de mi agrado. La verdad que no es lo que esperaba.
Hugo Gamelas (propietario verificado) –
Sabor muito equilibrado, entre corpo e doçura. Muito agradável!
Antonio (propietario verificado) –
Lo descubrí en otra plataforma de venta y ahora me lo llevo directamente de la casa!! Me encanta!!! De lo mejorcito que probado.
Javier (propietario verificado) –
Normalmente el café lo enviaban recién tostado, de la misma semana, sin embargo, en éste último pedido el café llego casi con un mes de tostado. Me extrañó que me enviaron el café con la caja de Amazon cuando hice el pedido directamente en la web
dgoldaraz (propietario verificado) –
Cafe con buen sabor y muy agradable. Servicio rapido
Marc Romeu (propietario verificado) –
El café ideal para tomar con leche, con mucho cuerpo y dulzor
Fernando (propietario verificado) –
Me encanta.
Jorge (propietario verificado) –
Gran café para uso diario. Recién tostado, aroma excepcional
Israel Ortuño (propietario verificado) –
Café fino, buen aroma y sabor. Tercera vez que compro y estoy encantado.
Laura Carrión (propietario verificado) –
Café muy rico, suave e ideal con leche
pablo benito casado (propietario verificado) –
He probado varios cafés y todos me han gustado, si bien éste es mi preferido para el consumo habitual. El servicio online me ha resultado muy cómodo y me ha sorprendido la rapidez del envío.
Carlos Gil Aragoneses (propietario verificado) –
Tiene un sabor exquisito. Lo compré por las excelentes valoraciones y cumple con las expectativas e incluso las supera. Café perfecto para el día a día con un sabor excelente y un precio razonable.
Carlos (propietario verificado) –
Es la segunda vez que lo compro y no defrauda. Sabor suave y afrutado, con bastante cuerpo. Muy recomendable para el café diario.
pablo.p.ferreira (propietario verificado) –
Un café sensacional para consumo diario, con un dulzor muy agradable y mucho mas cuerpo de lo que esperaba por el procesado, 100% recomendado